{"id":27209,"date":"2018-06-29T13:49:02","date_gmt":"2018-06-29T13:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/?p=27209"},"modified":"2018-10-12T08:04:25","modified_gmt":"2018-10-12T08:04:25","slug":"ruumid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/ruumid\/","title":{"rendered":"Ruumid"},"content":{"rendered":"<p>Ruumid peavad kindlustama ohutu tootmise ja ristsaastumise v\u00e4ltimise ning need tuleb planeerida t\u00f6\u00f6operatsioonide sooritamise j\u00e4rjestuses.<\/p>\n<h5>Siseplaneeringul tuleb l\u00e4htuda j\u00e4rgmistest p\u00f5him\u00f5tetest:<\/h5>\n<ul>\n<li>Ristsaastumise v\u00e4listamiseks peab pakkematerjali ja tagastatavat taarat hoiustama eraldi.<\/li>\n<li>T\u00f6\u00f6etapid peavad olema suunatud toorainest alates valmistoote suunas.<\/li>\n<li>T\u00f6\u00f6tajate h\u00fcgieeniks ja t\u00f6\u00f6vahendite pesemiseks peavad vahendid olema t\u00f6\u00f6kohtade juures (kraanikauss).<\/li>\n<li>Tegevuse l\u00f5petamisel peab ruume olema v\u00f5imalik puhastada, pesta.\u00a0<\/li>\n<li>Putukate, n\u00e4riliste, koduloomade ja lindude sissep\u00e4\u00e4s ruumidesse peab olema v\u00e4listatud.<\/li>\n<li>Enne toiduk\u00e4itlemisala peab olema koht (ei pruugi olla eraldi ruum), kus panna selga t\u00f6\u00f6riietus. T\u00f6\u00f6riietust tuleb hoida nii, et saastumine oleks v\u00e4lditud (nt nagid, kapid jne). V\u00e4lisjalan\u00f5ud tuleb enne toidutootmisalasse sisenemist vahetada v\u00f5i desinfitseerida. T\u00f6\u00f6tajatel peab olema sobiv koht \u00fcleriiete ja v\u00e4lisjalatsite hoidmiseks.<\/li>\n<li>Tuleb tagada piisav arv vesiloputusega tualette, mis v\u00f5ivad paikneda ka pagarikoja territooriumist v\u00e4ljaspool (nt \u00fchine tualettruum jaekaupluse t\u00f6\u00f6tajatega).<\/li>\n<li>Vastavalt tootmisele peavad olema piisava suuruse ja v\u00f5imsusega k\u00fclmlaod v\u00f5i k\u00fclmikud toiduainete ja kiiresti riknevad toodete s\u00e4ilitamiseks (tordid, koogid jm). K\u00fclmladudes ja k\u00fclmikutes peab olema temperatuuri tagamise ja j\u00e4lgimise v\u00f5imalus.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Siseviimistlusmaterjalide puhul on t\u00e4htis, et need oleksid kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad, et tagada piisav h\u00fcgieenitase.<\/p>\n<h5>Siseviimistlusmaterjalide puhul on oluline:<\/h5>\n<ul>\n<li>Laed ja seinad olgu siledad, veekindlad, kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Seinte ja p\u00f5randate \u00fchenduskohad v\u00f5iksid olla kumerad, mis v\u00f5imaldab neid paremini puhastada.<\/li>\n<li>Aknad ja uksed peavad olema heas korras, sileda pinnaga, avatavate akende ees tuleb kasutada putukav\u00f5rke.<\/li>\n<li>P\u00f5randamaterjalide valikul l\u00e4htuda kasutussagedusest ja sellest, millist puhastusviisi kasutatakse. P\u00f5randad peavad olema vastupidavast, libisemiskindlast, siledast ja kergesti puhastatavast materjalist.<\/li>\n<li>Ruumides peab olema piisav loomulik v\u00f5i mehaaniline ventilatsioon.<\/li>\n<li>Valgustus v\u00f5ib olla nii loomulik kui ka kunstlik, aga see peab olema piisav. Soovitatav on kasutada valgustitel katteid, et lambipirnide purunemisel ei satuks killud toodetesse.<\/li>\n<li>Seadmed ja t\u00f6\u00f6riistad peavad olema kergesti puhastatavad, toiduga kokku puutuvad pinnad peavad olema toidule lubatud materjalist. Taina vormimise laud v\u00f5ib olla puust.<\/li>\n<li>Koostisaineid tuleb s\u00e4ilitada n\u00f5uetekohaselt puhtal ja kuival alal. V\u00e4ikeses pagarikojas v\u00f5ib tootmisalal s\u00e4ilitada transpordipakendist v\u00e4lja v\u00f5etud toorainet (jahu, suhkur, \u00f5li jms), mis kulub p\u00e4evatoodangu valmistamiseks.<\/li>\n<li>Tootmisalal peab olema piisav arv h\u00e4sti ligip\u00e4\u00e4setavaid ning sooja ja k\u00fclma veega varustatud valamuid. K\u00e4tepesukoht peab olema varustatud k\u00e4tepesu- ja k\u00e4tekuivatusvahenditega. \u00dchte ja sama valamut v\u00f5ib kasutada nii seadmete kui ka k\u00e4te pesemiseks tingimusel, et ristsaastumine on v\u00e4listatud.<\/li>\n<li>Puhastusvahendeid tuleb hoida nii, et ei tekiks ohtu tootele. Kemikaalid tuleb selgelt m\u00e4rgistada.<\/li>\n<li>Puhtaid t\u00f6\u00f6riistu ja seadmeid v\u00f5ib hoida avatud riiulitel tootmisruumis.<\/li>\n<li>Pagaritoodete pakendamine ja m\u00e4rgistamine v\u00f5ib toimuda tootmisruumis, kui ristsaastumine on v\u00e4lditud.<\/li>\n<li>M\u00fc\u00fcgiala peab olema heas seisukorras, aga ei pea vastama tootmisruumile kehtestatud tingimustele.<\/li>\n<li>Toiduj\u00e4\u00e4tmed ja muud tootmisj\u00e4\u00e4gid tuleb tootmisalalt kiiresti eemaldada, hoiustada eraldi konteinerites ja likvideerida vastavalt n\u00f5uetele. Peab olema v\u00e4listatud loomade ja kahjurite ligip\u00e4\u00e4s j\u00e4\u00e4tmetele. Toiduj\u00e4\u00e4tmeid tuleb hoida pakendij\u00e4\u00e4tmetest eraldi.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ruumid peavad kindlustama ohutu tootmise ja ristsaastumise v\u00e4ltimise ning need&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27209"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27505,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27209\/revisions\/27505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}