{"id":27313,"date":"2018-06-08T10:14:07","date_gmt":"2018-06-08T10:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/?p=27313"},"modified":"2018-10-14T21:18:17","modified_gmt":"2018-10-14T21:18:17","slug":"kriitiliste-piiride-kehtestamine-kriitilistes-kontrollpunktides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/kriitiliste-piiride-kehtestamine-kriitilistes-kontrollpunktides\/","title":{"rendered":"Kriitiliste piiride kehtestamine kriitilistes kontrollpunktides"},"content":{"rendered":"<p>Kui kriitilised kontrollpunktid on m\u00e4\u00e4ratud, siis tuleb neile m\u00e4\u00e4rata piirid, mis eraldavad vastuv\u00f5etava vastuv\u00f5etamatust.<\/p>\n<p>Kriitilistele piiridele antakse vaadeldavad v\u00f5i m\u00f5\u00f5detavad parameetrid, mille abil on v\u00f5imalik n\u00e4idata, et kriitiline punkt on kontrolli all. Need peaksid p\u00f5hinema t\u00f5endatud andmetel selle kohta, et valitud v\u00e4\u00e4rtused aitavad protsessi kontrolli alla saada.<\/p>\n<p>Sellised n\u00e4itajad on n\u00e4iteks temperatuur, aeg, pH, niiskusesisaldus, konservantide v\u00f5i soola sisaldus, organoleptilised omadused, nt v\u00e4limus ja tekstuur jne.<\/p>\n<p>Kehtestatakse seiremeetodid. Seire on kindlate protseduuride j\u00e4rgi teostatav tootmisprotsessi j\u00e4lgimine. Seire n\u00e4itab, kas kriitiline punkt on kontrolli all.<\/p>\n<p>Seiremeetodid v\u00f5ivad olla:<\/p>\n<ul>\n<li>Paiksed\u00a0\u2013 temperatuur, pH, visuaalne hindamine, vms. Nimetatud meetod v\u00f5imaldab ennetada k\u00f5rvalekaldumisi kriitilisest piirist.<\/li>\n<li>Laboratoorsed\u00a0\u2013 mikrobioloogilised anal\u00fc\u00fcsid. Nimetatud meetod ei v\u00f5imalda korrigeerivate tegevuste vahetut l\u00e4biviimist.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>N\u00e4idis: <\/strong><br \/>\n<strong>Laboratoorsete uuringute kava<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-27622\" src=\"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2.jpg\" alt=\"\" width=\"1800\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2.jpg 1800w, https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2-300x66.jpg 300w, https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2-768x168.jpg 768w, https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2-1024x224.jpg 1024w, https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2-700x153.jpg 700w, https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2-1100x241.jpg 1100w, https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Naidis_laboratoorsete_uuringute_kava2-640x140.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/>Prooviv\u00f5tu kava osana v\u00f5ib arvestada ka riikliku j\u00e4relevalve k\u00e4igus v\u00f5etavaid anal\u00fc\u00fcse ning need tuleb kanda laboratoorsete anal\u00fc\u00fcside registreerimise tabelisse.<\/p>\n<ul>\n<li>M\u00e4\u00e4ratakse seire sagedus (tunnis, vahetuses, p\u00e4evas, kuus).<\/li>\n<li>M\u00e4\u00e4ratakse seire ajastus (partii, vahetuse alguses ja\/v\u00f5i l\u00f5pus).<\/li>\n<li>M\u00e4\u00e4ratakse seiret teostav ja selle eest vastutav isik, kes peab olema v\u00f5imeline rakendama kiireid meetmeid ekstreemsetes olukordades, et ohjata ohutegurit kriitilises punktis.<\/li>\n<li>M\u00e4\u00e4ratakse tegevused juhuks, kui esineb k\u00f5rvalekalle kriitilises punktis: kellele teatada, kuhu teatada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kui kriitilised kontrollpunktid on m\u00e4\u00e4ratud, siis tuleb neile m\u00e4\u00e4rata piirid,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27313"}],"collection":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27313"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27623,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27313\/revisions\/27623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}