{"id":27318,"date":"2018-06-06T10:16:10","date_gmt":"2018-06-06T10:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/?p=27318"},"modified":"2018-10-12T10:14:00","modified_gmt":"2018-10-12T10:14:00","slug":"tegevuste-kehtestamine-enesekontrolliplaani-nouetekohasuse-toendamiseks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/tegevuste-kehtestamine-enesekontrolliplaani-nouetekohasuse-toendamiseks\/","title":{"rendered":"Tegevuste kehtestamine enesekontrolliplaani n\u00f5uetekohasuse t\u00f5endamiseks"},"content":{"rendered":"<p>Loodud enesekontrolliplaani efektiivsuse t\u00f5estamiseks tuleb periooditi (1 x aastas) see \u00fcle vaadata ning vajaduse ilmnemisel sisse viia muudatused, samuti viiakse sisse muudatused tehnoloogiliste etappide, ehituslike v\u00f5i muude suuremate ja olulisemate muudatuste korral. Eesm\u00e4rk on v\u00e4lja selgitada, kas enesekontrolliplaanis kehtestatu vastab tegelikule olukorrale ettev\u00f5ttes.<\/p>\n<p>Efektiivsuse t\u00f5endamise meetodid lisaks enesekontrollis\u00fcsteemi \u00fclevaatusele on ka verifitseerimine ja valideerimine. Verifitseerimine on korrap\u00e4rane tegevus n\u00e4itamaks, et soovitud tulemus on t\u00f5esti saavutatud (siseaudit, v\u00e4lisaudit, klientide auditid).<\/p>\n<p>Taolisi auditeid tuleb planeerida ja l\u00e4bi viia teatud sagedusega ning samuti juhul, kui ettev\u00f5tte tegevuses toimub olulisi muutusi.<\/p>\n<p>Muutused ettev\u00f5tte tegevuses v\u00f5ivad olla j\u00e4rgmised:<\/p>\n<ul>\n<li>Muudetakse toorainet v\u00f5i toodet, t\u00f6\u00f6tlemistingimusi (tehase skeem ja keskkond, t\u00f6\u00f6protsessis kasutatavad seadmed, puhastamis- ja desinfitseerimisprogramm).<\/li>\n<li>Muudetakse pakendamis-, ladustamis- v\u00f5i turustamistingimusi.<\/li>\n<li>Muutuvad tarbijate toote kasutusharjumused.<\/li>\n<li>Teabe saamine uue tootega seotud ohu kohta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Auditi l\u00e4biviimist teostavatel isikutel peavad olema piisavad teadmised HACCP kohta. Objektiivse tulemuse saamiseks ei saa s\u00fcsteemi v\u00e4ljat\u00f6\u00f6taja iseenda t\u00f6\u00f6d auditeerida. Selline v\u00f5imalus puudub vaid sellises ettev\u00f5ttes, kus t\u00f6\u00f6tab ainult \u00fcks inimene. Auditi tulemused dokumenteeritakse ning tulemuste p\u00f5hjal kogutud info alusel viiakse enesekontrolliplaani sisse vajalikud muudatused.<\/p>\n<p>Auditi l\u00e4biviimiseks koostatakse kontrollk\u00fcsimustik, mis katab k\u00f5iki eeltingimusprogramme ja HACCP-printsiipe. Audit ei ole ainult dokumentide kontroll, vaid dokumentide asjakohasust kontrollitaksegi ringk\u00e4igul ettev\u00f5ttes.<\/p>\n<p>Lisaks auditile on s\u00fcsteemi n\u00f5uetekohasuse t\u00f5endamiseks laboratoorsed anal\u00fc\u00fcsid ning t\u00e4idetud eeltingimuste seirete lehed. Anal\u00fc\u00fcside katseprotokollid tuleb s\u00e4ilitada laboratoorsete anal\u00fc\u00fcside kava juures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Loodud enesekontrolliplaani efektiivsuse t\u00f5estamiseks tuleb periooditi (1 x aastas) see&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27318"}],"collection":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27318"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27586,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27318\/revisions\/27586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}