{"id":27411,"date":"2018-07-01T09:50:02","date_gmt":"2018-07-01T09:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/?p=27411"},"modified":"2018-10-12T10:06:00","modified_gmt":"2018-10-12T10:06:00","slug":"sissejuhatus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/sissejuhatus\/","title":{"rendered":"Sissejuhatus"},"content":{"rendered":"<h3>Enesekontrollis\u00fcsteem<\/h3>\n<p>Enesekontrolli eesm\u00e4rk on l\u00e4bi m\u00f5elda toiduga seotud ohud, tuua v\u00e4lja tegevused nende ohtude kontrolli all hoidmiseks ja m\u00f5elda valmis t\u00f6\u00f6tav tegevusplaan juhuks, kui oht peaks p\u00e4riselt tekkima. Toiduk\u00e4itlemise ettev\u00f5ttes peab olema loodud enesekontrollis\u00fcsteem, mis koosneb eeltingimuste programmist, toidu j\u00e4lgitavuse ja tagasikutsumise ning HACCP-p\u00f5him\u00f5tetel kehtestatud toiduohutuse tagamise s\u00fcsteemist.<\/p>\n<p>Enesekontrolliplaanis kirjeldatakse tegevusi ja abin\u00f5usid toidu ohutuks valmistamiseks. Kirjalikult vormistatud enesekontrolliplaan koos igap\u00e4evaselt tehtavate toimingutega moodustab enesekontrollis\u00fcsteemi.<\/p>\n<p>Enesekontrolli\u00a0 raames m\u00e4\u00e4rab toiduk\u00e4itleja\u00a0 kindlaks\u00a0 toidu ohutuse tagamiseks olulised k\u00e4itlemisetapid, mida tuleb kontrollida, ning kontrolli tulemused tuleb kindlasti dokumenteerida. Oluliste k\u00e4itlemisetappide hulka kuuluvad ka kriitilised kontrollpunktid (KKP). Kriitiliste kontrollpunktidega seonduv on osa rahvusvaheliselt tunnustatud toiduohutuse juhtimise metoodikast, mida t\u00e4histatakse l\u00fchendiga HACCP.<\/p>\n<p><strong>NB! Kontrollida tuleb ka oma tooraine tarnijaid.<\/strong><\/p>\n<p><strong>NB! Enesekontrolliplaani tuleb \u00fcle vaadata ja uuendada nii perioodiliselt (\u00fcks kord aastas) kui ka tehnoloogiliste, ehituslike v\u00f5i muude muudatuste puhul. \u00dckski s\u00fcsteem ei ole t\u00e4iuslik.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enesekontrollis\u00fcsteem Enesekontrolli eesm\u00e4rk on l\u00e4bi m\u00f5elda toiduga seotud ohud, tuua&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27411"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27575,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27411\/revisions\/27575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/pagarikoda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}