{"id":27269,"date":"2019-11-19T10:56:47","date_gmt":"2019-11-19T10:56:47","guid":{"rendered":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/?p=27269"},"modified":"2019-12-16T18:18:04","modified_gmt":"2019-12-16T18:18:04","slug":"haccp-pohine-menetlus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/haccp-pohine-menetlus\/","title":{"rendered":"HACCP-p\u00f5hine menetlus"},"content":{"rendered":"<p>HACCP-p\u00f5hist menetlust (ingl k <em>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/em>) v\u00f5ib tinglikult v\u00e4ljendada kui ohuanal\u00fc\u00fcsil v\u00e4ljaselgitatud \u00a0kriitiliste kontrollpunktide ohjet. Tegemist on ennetava s\u00fcsteemiga, et tagada toiduohutus. HACCP-p\u00f5hist menetlust v\u00f5ib kohaldada toidu tootmise, t\u00f6\u00f6tlemise ja turustamise ahela igas etapis alates esmatootmisest kuni l\u00f5pptarbimiseni.<\/p>\n<p>Toidu tootmises v\u00f5eti HACCP-meetod kasutusele 1970. aastatel. Euroopa Liidus on HACCP-p\u00f5hise menetluse p\u00f5him\u00f5tted lisatud toiduohutust k\u00e4sitlevatesse m\u00e4\u00e4rustesse.<\/p>\n<h5>Seitse p\u00f5him\u00f5tet ohuanal\u00fc\u00fcsi v\u00e4ljat\u00f6\u00f6tamisel:<\/h5>\n<ul>\n<li>Ohtude kindlakstegemine ehk mida tuleb v\u00e4ltida, mis tuleb k\u00f5rvaldada v\u00f5i v\u00e4hendada vastuv\u00f5etavale tasemele.<\/li>\n<li>Kriitiliste kontrollpunktide (KKP) kindlaksm\u00e4\u00e4ramine etapis v\u00f5i etappides, kus kontroll on ohu v\u00e4ltimiseks, k\u00f5rvaldamiseks v\u00f5i vajalikule tasemele v\u00e4hendamiseks h\u00e4davajalik.<\/li>\n<li>Kriitiliste piiride kehtestamine KKP-des. Kriitilised piirid eraldavad kindlaks tehtud ohtude v\u00e4ltimise, k\u00f5rvaldamise ja v\u00e4hendamise korral vastuv\u00f5etava vastuv\u00f5etamatust.<\/li>\n<li>T\u00f5husate seiretoimingute kehtestamine ja rakendamine KKP-des.<\/li>\n<li>Korrigeerivate meetmete kehtestamine juhuks, kui seire tulemusel selgub, et kriitiline kontrollpunkt ei ole kontrolli all.<\/li>\n<li>Varem esitatud meetmete t\u00f5hususe kontrollimiseks regulaarsete toimingute kehtestamine.<\/li>\n<li>Toiduk\u00e4itlemisettev\u00f5tte laadi ja suurusega vastavuses olevate dokumentide ja andmete loomine. Need t\u00f5endavad eelnevalt esitatud meetmete rakendamise t\u00f5husust.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nHACCP-p\u00f5hise menetluse eesm\u00e4rk on keskenduda kontrollile kriitlistes kontrollpunktides.\u00a0<\/p>\n<p>Toote, tootmisprotsessi v\u00f5i toimingu muutumise korral tuleks HACCP-p\u00f5hised menetlused l\u00e4bi vaadata ja teha vajalikud muudatused.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HACCP-p\u00f5hist menetlust (ingl k Hazard Analysis and Critical Control Points)&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27269"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27872,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27269\/revisions\/27872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heatavajuhend.epkk.ee\/piimatootleja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}