Seadmed ja töövahendid
- Toidukäitlemise pinnad, sh seadmete pinnad ja eriti toiduga kokkupuutuvad pinnad, peavad olema heas seisukorras, kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad.
- Selleks tuleb kasutada siledat, pestavat, korrosioonikindlat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust suudab toidukäitleja järelevalveametnikule tõendada.
- Külmladudes ja muudes kohtades, kus temperatuuri tagamine on vajalik, peavad olema temperatuuri jälgimise ja vajadusel registreerimise võimalused.